Sur une surface totale de 30 ha, le maraichage pratiqué à la ferme Salto représente 8000m2. Si la production de légumes bios est concentré sur une petite surface les pratiques agroécologiques sont indispensable pour préserver la biodiversité du sol et sa fertilité.
Au cours de cette visite matinale de sa parcelle en maraichage, Jean-Matthieu vous expliquera les particularité du maraichage sur sol vivant, vous initiera à la connaissance de la biodiversité du sol, et à son dada : la fabrication de purins naturels !