L'Etoile d'eau est une association qui est née d'une rencontre entre trois passionnés de la nature qui à force de se croiser lors de formations de l'Office pour les insectes et leur environnement, du Muséum d'Histoire Naturelle, du Centre ornithologique Île-de-France, de la Ligue pour la Protection des oiseaux, de Natureparif ont tissé des liens. De cette amitié est née L'Etoile d'Eau dont le nom a été choisi par l'équipe car c'est une plante très rare et menacée en Ile de France.

L'objectif de de l'association est de faire connaitre la biodiversité locale à travers des évènements, balades, formation professionnelle, découverte dans les écoles.