La Betizu (prononcé Bétissou, ou Bétichou), insaisissable, fuyante, sauvage, farouche est une race bovine sauvage vivant dans les montagnes basque depuis des milliers d’années.

Le sentier que découvriront les visiteurs traverse des milieux remarquables (landes, tourbière, forêt...). C'est un site exceptionnel, d'une très grande richesse écologique que les naturalistes présenteront pour découvrir et apprendre les interactions entre ces différents écosystèmes. Sans doute sera t-il possible d'entrevoir, une betizu derrière un chêne têtard ou s'abreuvant près de la tourbière, terrain de chasse des libellules.